將果汁倒入膠體磨中，果汁接觸到膠體磨內部的磨盤時，磨盤高速旋轉，產生強大的剪切力和摩擦力，果汁中的果肉顆粒、纖維等物質被不斷的細化分散在膠體磨下，逐漸變得細膩均勻。